Gà ác hầm ngải cứu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch gà, để ráo rồi dùng 2 muỗc muối nhỏ xát khắp thân gà. Trong khi ướp, tách lá ngải cứu, bỏ phần gốc dưới và lá héo, còn lại cắt thành những đoạn ngắn. Rửa lại lá và để ráo. Đập 3 củ hành tím khô lớn thành vụn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho lá ngải cứu vào rổ inox, hấp hơi cho đến khi có mùi thơm. Đổ nước sôi lên lá trong 5 giây, lật đều rồi vớt ra để ráo. Đập vụn hành tím khô đã chuẩn bị.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong nồi áp suất, xếp một nửa lá ngải cứu xuống đáy, sau đó cho gà và hành tím vào, rắc 1 muỗng bột nêm. Đặt phần lá ngải cứu còn lại lên trên. Đổ 3 chén nước sôi, đậy nắp và chuẩn bị hầm.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt nồi lên bếp, bật lửa vừa. Khi thấy hơi mạnh, hạ lửa nhỏ và hầm trong 40 phút. Tắt bếp, để nồi ủ thêm khoảng 40 phút cho đến khi hết hơi. Nước dùng sẽ vừa ăn, không mặn, thơm mùi ngải cứu, không đắng, gà mềm ngon.