Focaccia Bánh mì Ý tỏi hương thảo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình cho đường và men vào một cốc nhỏ, thêm một ít nước ấm (khoảng 30 ml) khuấy nhẹ, để men hoạt động trong 5‑10 phút cho tới khi nổi bọt. Trong khi chờ, rây bột mì vào một bát lớn, cho muối, hương thảo băm và dầu olive vào, rồi trộn đều. Cuối cùng, cho khoai tây nghiền và hỗn hợp men đã hoạt động vào bát, dùng tay trộn cho tới khi bột dính đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi men đã hoạt động, mình trộn hỗn hợp men vào bột, dùng tay nhào nhẹ cho tới khi bột hơi dính tay nhưng vẫn mịn. Đậy bát bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 30 phút (lần 1). Khi thời gian qua, mình nhẹ nhàng gập bột lại một vài lần, rồi để lại 30 phút nữa để bột nghỉ lần 2.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nghỉ lần 2, mình quét một lớp dầu olive lên khay nướng, rồi đặt khối bột lên khay, dàn đều bằng tay. Dùng các ngón tay ấn nhẹ lên bề mặt, tạo các lỗ rỗng đặc trưng của focaccia. Rắc tỏi băm và hương thảo còn lại lên trên, ấn sâu vào bột để khi nướng không bị rơi. Để bột nghỉ thêm 20 phút trước khi vào lò.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi bột đang nghỉ, mình bật lò nướng ở 210 °C và để nóng trong 15 phút. Khi lò đã đủ nhiệt, cho khay bánh vào nướng 20 phút hoặc tới khi mặt bánh chuyển sang màu vàng óng. Lấy bánh ra, để hơi nguội một chút rồi cắt thành miếng vừa ăn. Bánh ngon nhất khi ăn nóng, nhưng nếu còn lại mình sẽ bảo quản trong hộp kín và hâm lại nhanh trong lò để giữ độ giòn và hương vị.