Flan phô mai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đập 5 quả trứng (4 lòng trắng và 5 lòng đỏ) vào một tô lớn, rồi dùng phới đánh tan đều cho hỗn hợp đồng nhất.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho 2 bịch sữa tươi không đường vào tô trứng, khuấy nhẹ tay cho sữa hòa tan hoàn toàn với trứng.

3. 3

   Bước 3

   Sau đó, mình đổ 1/2 hộp sữa đặc vào, tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp mịn và không còn cục. Để đạt độ mịn tối đa, mình lọc qua rây trước khi tiếp tục.

4. 4

   Bước 4

   Bây giờ mình chuẩn bị caramel: cho 4 muỗng đường vào chảo, đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh dán. Thêm 10 ml cốt chanh vào để caramel mịn và không bị vón cục, khuấy đều rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Rót caramel vừa làm vào khuôn, sau đó đổ hỗn hợp trứng‑sữa đã lọc lên trên. Tiếp theo mình cắt nhỏ 5 miếng phô mai (có thể xay nhuyễn nếu muốn) và rải đều lên mặt hỗn hợp.

6. 6

   Bước 6

   Cho khuôn đã chuẩn bị vào nồi hấp, hấp khoảng 10 phút. Dùng tăm xiên kiểm tra: nếu tăm không dính bột, flan đã chín. Lấy ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2‑3 giờ trước khi thưởng thức.