Flan bí đỏ mềm mịn, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm caramel: cho đường và nước vào chảo, đun trên lửa vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián. Khi vừa đạt màu, rưới vài giọt chanh để ngăn đường kết tinh, rồi tắt bếp và đổ caramel vào đáy khuôn flan, để nguội một chút. Đồng thời, mình đun sữa tươi và sữa đặc trong nồi khác, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp ấm nóng nhưng chưa sôi.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình đánh tan 3 trứng gà trong một tô lớn, sau đó cho bí đỏ đã tán nhuyễn vào trộn đều. Từ từ rót sữa ấm vào hỗn hợp trứng‑bí đỏ, dùng nĩa khuấy nhẹ nhàng để tránh tạo bọt khí. Khi hỗn hợp đã hòa quyện, mình rây qua một lớp lọc để loại bỏ bất kỳ cặn nào, nhờ đó flan sẽ mịn hơn.

3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, mình đổ hỗn hợp vào khuôn đã có caramel, đậy kín bằng giấy bạc hoặc nắp khuôn để tránh nước bắn vào. Đặt khuôn vào nồi hấp (đun cách thủy) với lửa nhỏ, hấp khoảng 25‑30 phút cho đến khi mặt flan hơi rắn và khi lắc nhẹ khuôn thấy hỗn hợp không chảy. Nếu muốn nướng, mình có thể đặt khuôn trong khay có nước, nướng ở 150 °C trong 30‑45 phút, kiểm tra bằng cách lắc thử – nếu flan đã vững thì đã xong. Khi hoàn thành, để flan nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi thưởng thức.