Filet Cá Lóc Xào Ớt Chuông, Nấm Mèo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch ớt chuông, cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm nấm mèo trong nước nóng cho mềm, bỏ gốc, rửa sạch và xé thành miếng nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Chỉ dùng phần thân cá lóc, dùng dao bén tách xương để lấy filet, rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, cho 4 lát gừng và ½ tsp muối vào. Khi nước sôi, thả filet cá vào trụng nhanh, rồi vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun 3 tbsp dầu ăn trong chảo, khi dầu nóng cho 2 tbsp tỏi băm phi thơm. Thêm nấm mèo vào xào cho tới khi hơi chín, rồi cho ớt chuông xanh và đỏ vào tiếp tục xào đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Giảm lửa vừa, nêm gia vị: ¼ tsp muối, ¼ tsp bột ngọt, 1 tsp hạt nêm, 2 tsp dầu mè. Đảo đều, rồi đổ khoảng 1/3 cup nước (≈80 ml) để tránh cháy. Tăng lửa lên lớn, cho cá đã trụng vào xào chung cho tới khi cá thấm gia vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Hòa tan 1 tbsp bột bắp với 3 tbsp nước, khuấy cho tan đều, rồi đổ vào chảo cá đang xào. Đảo nhanh trên lửa lớn trong khoảng 1 phút cho nước sốt sệt lại, tắt bếp. Bày món ra dĩa, rắc ít tiêu lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng.