Filet Cá Lóc Bông Kho Thơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nguyên liệu: mình bỏ xương cá lóc bông rồi cắt thành khối cỡ vừa ăn, thái thơm thành miếng vừa ăn, băm nhỏ ớt sừng và gốc hành lá, còn lá hành thì cắt khúc. Tất cả sẽ được dùng trong các bước ướp và nấu sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp cá lần đầu: mình cho cá vào bát, thêm 1 tsp hạt nêm, 3 tbsp đường, 1/2 tsp muối, 1 tbsp tương ớt, 1/2 tsp bột ngọt và 3/4 tsp tiêu, trộn đều và để yên 5 phút. Sau đó, ướp lần thứ hai: cho 1 tsp nước màu dừa, 4 tbsp nước mắm và 3 tbsp dầu ăn vào, trộn lại và để cá thấm gia vị thêm 10 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Bật bếp, cho 2 tbsp dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho gốc hành lá và ớt băm vào phi thơm. Khi mùi thơm lan ra, mình đổ cá đã ướp vào, đảo nhanh trên lửa lớn cho cá săn lại. Khi cá đã chín tới, đổ nước (đủ để ngập cá), hạ lửa nhỏ và để cá hầm nhẹ nhàng.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi nước sốt sôi, mình cho thơm đã cắt vào kho chung, nhẹ nhàng đảo để thơm thấm đều. Khi thơm chín mềm, nếm lại cho vừa ăn, rồi cho lá hành đã cắt khúc vào, đảo nhanh và tắt bếp. Rắc thêm 1/4 tsp tiêu lên trên, múc ra dĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.