Chuẩn bị
25 phút
Nấu
1 tiếng 20 phút
Khẩu phần
2
Calo
550 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 2 chiếc chân giò (khoảng 400 g)
- 2 lạng ba chuỷ (≈200 g)
- 1 bó rau răm
- 2-3 củ hành lá (cắt khúc)
Gia vị
- 2 thìa mắm tôm
- 2 thìa bột nghệ
- 2 thìa nước mắm
- 2 thìa nước mẻ rây
- 1 thìa riềng băm
- 2 tép tỏi băm
- 2-3 quả ớt tươi băm
- 1-2 quả ớt tươi (cắt lát)
- Dầu ăn (dùng để xào sơ thịt)
Hà Nội se lạnh, mình quyết định làm nồi giả cầy thơm lừng cả bếp để chia sẻ với hàng xóm. Món này dùng chân giò và ba chuỷ ướp gia vị truyền thống, ninh lâu cho thịt mềm ngọt, ăn kèm rau răm, hành và ớt tươi. Các bước chuẩn bị đơn giản, chỉ cần băm nhuyễn các loại gia vị và ướp thịt trong một giờ. Khi ninh, hương thơm sẽ lan tỏa khắp căn bếp, khiến mọi người không thể chối từ. Thử làm ngay để cảm nhận vị ngon độc đáo của món giả cầy nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu rửa sạch chân giò và ba chuỷ, rồi cắt thành miếng vừa ăn, mỗi miếng khoảng 3‑4 cm.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, mình giã nhuyễn riềng, tỏi và ớt trong chày, tạo thành một hỗn hợp gia vị thơm lừng.
- 3
Bước 3
Cho hỗn hợp riềng‑tỏi‑ớt vào bát, thêm nước mẻ rây, mắm tôm, nước mắm và bột nghệ, khuấy đều rồi ướp lên thịt đã cắt. Để ướp trong khoảng 1 giờ để gia vị thấm sâu.
- 4
Bước 4
Sau khi thịt đã ướp, mình bắc nồi lớn lên bếp, cho một ít dầu ăn vào xào sơ thịt cho săn lại, rồi đổ đủ nước ngập mặt thịt.
- 5
Bước 5
Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh trong khoảng 1 giờ cho thịt mềm, thỉnh thoảng khuấy nhẹ để tránh dính đáy. Khi gần hoàn thành, mình cho rau răm, hành lá và ớt tươi vào nêm nếm lại cho vừa miệng.
- 6
Bước 6
Món giả cầy đã sẵn sàng! Mình múc ra bát, rắc thêm một ít rau răm và ớt tươi nếu muốn, thưởng thức cùng bún hoặc cơm nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Đặng Nhật Minh
Lâu lâu lại muốn thử thêm những thứ liên quan tới nấu ăn tại nhà, nhưng cũng không bỏ qua những gì hay ho về mẹo tiết kiệm. Hợp mấy câu chuyện rõ ý, không vòng vo quá nhiều.