Egg Tart công thức đơn giản cho người lười

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho bơ và 50 g bột mì vào bát, dùng đầu ngón tay nhào nhanh tay cho đến khi bơ và bột hòa quyện thành hỗn hợp vụn nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho phần bột nước (các nguyên liệu còn lại trong mục bột nước) vào âu, trộn đều rồi dùng tay nhồi khoảng 2‑3 phút cho đến khi bột thành khối dẻo mịn.

3. 3

   Bước 3

   Mình rắc một lớp bột khô mỏng lên mặt bàn và lên cây cán bột, rồi cán viên bột nước thành hình chữ nhật vừa phải.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã mỏng, mình đặt lớp bột dầu (đã để lạnh) lên trên, gập lại và dán mép thật kỹ để phần bột nước bao kín hoàn toàn lớp bột dầu.

5. 5

   Bước 5

   Mình tiếp tục cán bột thành hình chữ nhật dày khoảng 0,3‑0,4 cm, xoay 90 độ rồi lại cán và gập lại. Lặp lại quá trình này tổng cộng 4 lần.

6. 6

   Bước 6

   Sau 4 lần cán‑gập, mình cuộn bột thành cuộn dọc, nếu bột quá mềm mình cho cuộn vào ngăn đá 15‑20 phút. Khi bột cứng lại, mình cắt thành 11‑12 khối đều nhau, mỗi khối nặng khoảng 25‑27 g.

7. 7

   Bước 7

   Mình ấn nhẹ mỗi khối bột để dẹp, rồi cán lại mỏng khoảng 0,3 cm. Khi bột có dạng vòng tròn đồng tâm, mình đặt vào khuôn tart, ấn cho bột dính sát khuôn và để một chút mép bột lộ ra ngoài vì sẽ co lại khi nướng.

8. 8

   Bước 8

   Bật lò nướng ở 175 °C (hai lửa) và để nóng trước 15 phút. Trong lúc chờ, mình đun kem tươi và sữa tươi đến khoảng 50‑60 °C, không để sôi. Đổ hỗn hợp này vào nồi, đun lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp hơi đặc và có hơi bốc lên. Tắt bếp, cho muối và vanilla vào, khuấy đều và để ấm trong vung đậy.

9. 9

   Bước 9

   Mình cho vỏ bánh vào lò nướng 175 °C trong 8‑10 phút, lấy ra rồi rót nhân kem trứng vào từng khuôn (có thể lọc qua rây để loại bỏ vụn trứng). Tiếp tục nướng ở 175 °C thêm 30‑35 phút cho đến khi vỏ bánh vàng đều, nhân còn hơi rung rinh là hoàn thành.