Egg muffin (Bánh trứng rau củ)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch tất cả rau củ, cắt nhỏ: ớt chuông, bông cải, cà rốt và hành tây. Đặt chúng vào túi zip để có thể dùng dần. Bật lò nướng ở 175 °C để làm nóng trước.

2. 2

   Bước 2

   Nếu dùng thịt xông khói, xào nhanh trên chảo cho mặt thịt hơi se lại rồi vớt ra; không cần thêm dầu hay muối vì thịt đã có mỡ và vị mặn. Nếu dùng thịt nạc xay, cho 2/3 tbsp dầu vào chảo, xào thịt đến gần chín rồi nêm 2/3 tsp muối, rồi vớt ra để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Cho một chút dầu vào chảo, xào hành tây cho thơm, sau đó vớt ra trộn cùng thịt đã chuẩn bị. Tiếp tục xào ớt chuông, bông cải và cà rốt khoảng 3 phút cho mềm, rồi cho nấm vào xào chung. Nêm một ít muối, tắt bếp, rắc tiêu và trộn đều.

4. 4

   Bước 4

   Trộn hỗn hợp thịt và rau củ lại với nhau, sau đó dùng muỗng múc đầy 2/3 khuôn muffin. Đừng nén quá chặt, để nguyên liệu vẫn giữ được độ giòn nhẹ.

5. 5

   Bước 5

   Đập 8 trứng vào một bát, đánh nhẹ tay trong 30‑60 giây cho hỗn hợp đồng nhất (không tạo bọt). Rót trứng lên từng khuôn đã có hỗn hợp thịt‑rau, rắc phô mai bào sợi lên mặt nếu muốn.

6. 6

   Bước 6

   Cho khuôn vào lò đã nóng, nướng 10‑12 phút cho trứng chín và mặt bánh vàng nhẹ. Lấy ra để nguội khoảng 5 phút rồi mới lấy bánh ra khỏi khuôn. Bạn có thể dùng ngay hoặc để trong hộp và hâm lại bằng lò vi sóng.

7. 7

   Bước 7

   Phục vụ bánh trứng kèm với vài lát bánh mì sandwich nướng, có thể phết bơ, mứt hoặc tapenade nấm truffle tùy sở thích. Kèm một ly trà ấm hoặc nước lọc để bữa sáng thêm trọn vẹn.