Ếch xào sả ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch ếch, cắt thành miếng vừa ăn, sau đó ngâm trong nước muối nhẹ rồi để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn hành tím, tỏi và sả. Chia hỗn hợp này làm hai phần: một nửa để ướp ếch, nửa còn lại để xào sau.

3. 3

   Bước 3

   Cho ếch vào tô, thêm một nửa hỗn hợp hành-tỏi-sả, sau đó cho sa tế, nước mắm, bột ngọt, đường, ớt trái, ớt bột, tiêu và trộn đều. Để ếch ướp trong khoảng 30 phút để gia vị thấm.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho 2 thìa canh dầu ăn, sau đó cho phần hành-tỏi-sả còn lại vào phi thơm. Khi mùi thơm lan tỏa, cho ếch đã ướp vào xào mạnh tay trên lửa lớn, đảo đều cho tới khi ếch chín tái.

5. 5

   Bước 5

   Khi ếch đã chín, rưới thêm một ít nước sôi (khoảng 30 ml) để tạo hơi nước, nêm lại vị nếu cần, rồi cho thêm một ít tương ớt và tương ngọt Hội An, đảo nhanh. Đậy nắp chảo trong 5 phút để nước ngấm vào thịt, tắt bếp và dọn ra đĩa.