Ếch xào sả

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch ếch, cắt miếng vừa ăn. Băm nhỏ tỏi, hành tím và ớt, cho vào bát ếch cùng nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, muối, trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút để gia vị thấm.

2. 2

   Bước 2

   Sả rửa sạch, tách một ít để băm nhỏ và một ít còn nguyên để thái lát mỏng. Hành tây rửa sạch, thái sợi hoặc cắt thành những miếng vừa ăn. Đặt sả băm vào bát ếch đang ướp, trộn đều. Để sả lát sang một bên, sẽ dùng để xào sau.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, cho sả lát vào xào nhanh trên lửa lớn cho thơm, rồi cho ếch đã ướp vào đảo đều. Thêm một chút nước (khoảng 2‑3 muỗng canh) để hầm nhẹ, đun sôi và để gia vị thấm. Khi nước đã bốc hơi, cho hành tây, một ít đường và bột ngọt vào, đảo đều cho tới khi hỗn hợp khô lại. Nếu muốn màu sắc bắt mắt, có thể thêm một ít màu điều. Khi không còn nước, cho hành lá vào, nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp. Món ếch xào sả đã sẵn sàng để thưởng thức.