Ếch xào măng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch ếch, cắt khúc vừa ăn. Ướp ếch với bột nghệ, muối, mắm, hạt nêm và để yên khoảng 5‑10 phút cho thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn, cắt thịt ba rọi thành lát mỏng. Đun nóng chảo với một ít dầu, chiên sơ đậu hũ và thịt ba rọi cho chín tới, rồi vớt ra để riêng.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch măng chua, vắt ráo nước, rồi xé sợi hoặc cắt khúc ngắn để dễ xào.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho hành tím băm vào chảo, phi thơm. Thêm ếch đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm thêm một ít muối, hạt nêm cho vừa ăn. Khi ếch chín tới, cho đậu hũ, thịt ba rọi đã chiên sơ vào đảo đều 2‑3 phút. Tiếp theo, cho măng chua vào xào tiếp 5 phút cho măng thấm gia vị. Tắt bếp, rắc lá lốt, tía tô, ngò gai và ớt đã băm nhỏ, đảo nhanh rồi cho ra đĩa.