Ếch om đậu hủ cà tím

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đùi ếch, bỏ phần da thừa nếu có. Cho ếch vào bát, ướp với 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, một ít tiêu và để yên trong khoảng 1 giờ cho thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Cà tím rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối khoảng 10 phút rồi rửa lại để bỏ bớt vị đắng. Khi ếch đã ướp xong, cho cà tím vào chung ướp cùng ếch trong vài phút để hai nguyên liệu hòa quyện.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm. Thêm ếch và cà tím vào chiên sơ qua 2 mặt cho hơi vàng. Đổ hỗn hợp nước ướp còn lại vào chảo, thêm nước dừa hoặc nước lọc vừa đủ ngập nguyên liệu, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm cho nước sệt lại khoảng 10‑12 phút. Cuối cùng cho đậu hủ cắt khối vào ninh thêm 10 phút cho thấm vị, tắt bếp và dọn ra đĩa.