Ếch om chuối đậu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi lột vỏ chuối xanh, cắt đôi rồi thái vát. Chuối được ngâm trong thau nước pha dấm và muối khoảng 10 phút để không bị thâm và giảm độ nhựa. Đùi ếch rửa sạch, ngâm qua dấm và muối để giảm tanh. Ba chỉ thái mỏng, đậu phụ cắt miếng vừa ăn, cà chua cắt thành miếng cau. Tất cả nguyên liệu đã sẵn sàng cho các bước tiếp theo.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi ướp đùi ếch với hạt nêm, một chút ớt bột và bột nghệ trong 15 phút để ngấm gia vị. Đậu phụ được rán vàng trên chảo, để riêng. Thịt ba chỉ ướp một chút mắm cá và bột ngọt trong 5 phút, rồi chiên sơ trên chảo cho mặt ngoài hơi cháy cạnh, tạo độ giòn.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi các nguyên liệu đã sẵn sàng, tôi phi thơm hành tỏi băm trong dầu ăn, rồi cho ếch vào xào nhanh cho tới khi chín tới, vớt ra để riêng. Tiếp theo, tôi cho chuối vào xào cùng, sau đó cho thịt ba chỉ vào chung, nêm lại gia vị vừa ăn. Thêm nước vừa đủ, đun sôi và hầm khoảng 15 phút cho chuối mềm. Khi chuối đã mềm, tôi cho ếch quay lại nấu thêm 5 phút, rồi cho hành hoa, tía tô cắt khúc vào. Cuối cùng, tôi hòa tan bột đao với nước lạnh, rưới vào nồi để tạo độ sánh cho nước dùng. Món ếch om chuối đậu đã hoàn thành, có thể dọn kèm bún hoặc cơm nóng.