Chuẩn bị
15 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
165 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 4 con ếch đồng (khoảng 800 g)
Gia vị
- 2 cây sả (băm nhuyễn)
- 4‑5 trái ớt (băm nhuyễn, tùy độ cay)
Mình rất thích món ếch kho sả ớt – vừa đậm đà, vừa cay nhẹ, ăn kèm với cơm trắng là không thể cưỡng lại. Đầu tiên mình sẽ làm sạch ếch, cắt thành miếng vừa ăn, rồi xào nhanh với tỏi, sả và ớt để giữ được hương thơm. Tiếp đến mình sẽ chuẩn bị nước màu caramel ngọt ngào, hòa quyện cùng nước mắm và một chút bột ngọt, tạo nên lớp nước sốt dày đặc. Khi nấu xong, món ếch sẽ ngấm đều hương vị, thịt mềm, nước sốt bóng bẩy, chắc chắn sẽ làm bữa ăn của gia đình thêm phần hấp dẫn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch ếch, bỏ da và nội tạng, rồi cắt thành khúc vừa ăn. Sả và ớt mình băm nhuyễn để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.
- 2
Bước 2
Cho một ít dầu vào chảo, phi tỏi cho đến khi vàng thơm, sau đó cho sả và ớt băm vào xào nhanh. Tiếp tục cho ếch vào xào sơ trong vài phút để bề mặt hơi chín và ngấm mùi thơm.
- 3
Bước 3
Trong một chảo khác, mình cho 2 muỗng cà phê đường vào 1 chảo, thêm một ít nước lạnh khuấy đều cho đến khi đường tan và chuyển sang màu vàng óng – đây là nước màu caramel.
- 4
Bước 4
Sau khi caramel đã sẵn sàng, mình thêm 3 muỗng canh nước vào chảo, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Rót hỗn hợp này vào chảo có ếch, thêm một chút nước mắm, một ít bột ngọt, một chút đường và một ít nước nữa. Đun lửa nhỏ, để nước sốt cạn bớt và sệt lại, rồi tắt bếp. Món ếch kho sả ớt đã sẵn sàng để dọn lên bát cơm nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Tâm An Võ
Dành khá nhiều sự chú ý cho năng suất cá nhân, thỉnh thoảng cũng đào sâu thêm mảng chụp ảnh cơ bản. Càng dễ hiểu thì càng muốn đọc tiếp.