Chuẩn bị
20 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
380 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 4 con ếch (lột da, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn)
- 1 quả chuối xanh (thái vát, ngâm nước muối)
- 0,1 kg thịt ba chỉ (cắt khúc)
- Lá lốt, tía tô, hành lá (khoảng 30 g, thái nhỏ)
- 1 củ hành khô (băm nhuyễn)
- 2 củ tỏi (băm nhuyễn)
- 1 mẩu nghệ (giã nhuyễn)
- 1 quả me (lấy nước)
Gia vị
- 1 thìa mẻ cơm
- 1 thìa cà phê sa tế
- Hạt nêm, tiêu (theo khẩu vị)
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
Hôm nay mình muốn chia sẻ một món ăn dân dã nhưng cực kỳ hấp dẫn – ếch đồng xào chuối xanh. Món này kết hợp vị ngọt nhẹ của chuối xanh, độ béo ngậy từ thịt ba chỉ và hương thơm của lá lốt, tía tô. Các bước chuẩn bị và xào nhanh gọn, chỉ mất khoảng 40 phút là có thể dọn ra bàn cho cả gia đình. Thịt ếch mềm, chuối chín vừa, ngấm đầy hương vị cay, mặn, chua, ngọt. Thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bún, món ăn sẽ làm bữa tối của bạn trở nên đặc sắc hơn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình làm sạch ếch: lột da, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn, nhớ lấy dạ dày ra. Rửa lại ếch với muối và một chút rượu gừng, để ráo. Sau đó ướp ếch với nghệ giã nhuyễn, tỏi băm, mẻ, tiêu, hạt nêm trong 5‑8 phút để thấm gia vị. Trong khi ếch đang ướp, mình ngâm chuối xanh đã thái vát trong nước có chút muối để không bị thâm.
- 2
Bước 2
Cho nửa thịt ba chỉ vào nồi, đun cho ra mỡ. Thêm tỏi băm vào xào thơm, rồi cho ếch đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo đều cho ếch ngấm gia vị khoảng 3 phút. Cuối cùng rắc sa tế, đảo nhanh tay và tắt bếp tạm.
- 3
Bước 3
Tiếp theo mình cho phần thịt ba chỉ còn lại vào nồi, đun cho ra mỡ, rồi xào hành khô cho thơm. Thêm chuối xanh vào xào cùng, rắc 1 thìa cà phê hạt nêm, đảo trong 3 phút. Đổ vào bát nước và nước me vừa lấy, nấu thêm khoảng 3 phút cho nước sệt lại. Sau đó cho ếch đã xào ở bước trước vào, đảo đều và nấu thêm 5‑6 phút cho ếch ngấm đầy hương vị, chuối chín mềm. Nêm lại gia vị cho vừa ăn (mặn, ngọt, chua, cay).
- 4
Bước 4
Cuối cùng mình cho lá lốt, tía tô và hành lá thái nhỏ vào nồi, đảo nhanh trong khoảng 1 phút cho chín tới. Rắc bột ngọt, đảo đều một lần nữa. Món ăn đã sẵn sàng, có thể dọn ra bát, ăn kèm cơm trắng hoặc bún – hương thơm của ếch, vị ngọt mềm của chuối và nước sệt đậm đà sẽ khiến mọi người mê mẩn.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.