Ebiyaki Udon - Mì Udon xào tôm & bông cải

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho tất cả các nguyên liệu cho nước sốt (Mirin, Shoyu, dầu hào, dấm gạo, tương ớt, đường, bột bắp, ớt bột 7 vị, mè rang và tiêu) vào một nồi nhỏ, đun sôi. Khi sôi, mình từ từ đổ bột năng đã hòa tan với ít nước vào nồi, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sánh nhẹ, rồi tắt bếp. Tiếp theo, mình cắt đầu tôm, bóc vỏ để lại đuôi để trông đẹp mắt. Bông cải rửa sạch, tách thành các khúc vừa ăn; cà rốt gọt vỏ, cắt thành những bông hoa nhỏ. Để giữ màu xanh và độ giòn, mình luộc sơ bông cải và cà rốt trong nước sôi rồi ngay lập tức ngâm vào bát nước đá.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình đun sôi một nồi nước lớn, cho mì Udon vào trụng nhanh tay chỉ đến khi sợi mì tách rời nhau. Sau đó vớt mì ra cho ráo trong rổ, để sẵn cho bước xào tiếp theo.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình làm nóng chảo với một chút dầu, cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi bắt đầu có màu vàng nhẹ, mình cho tôm vào xào nhanh cho đến khi tôm chuyển màu đỏ hồng. Rưới nửa lượng nước sốt đã chuẩn bị lên tôm, đảo đều để tôm thấm vị. Tiếp theo mình cho cà rốt và bông cải vào xào chung trong khoảng 30 giây, rồi cho mì Udon vào tiếp tục đảo. Khi mì đã được trộn đều, mình đổ phần nước sốt còn lại vào, đảo nhanh để mọi nguyên liệu ngấm đều hương vị. Cuối cùng, mình cho hành lá cắt khúc vào trộn nhanh, tắt bếp và dọn ra đĩa.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình bày mì Udon xào ra thố hoặc đĩa, rắc thêm ít hành lá và ớt bột 7 vị lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng, cảm nhận vị ngọt của tôm, độ giòn của rau và hương thơm của nước sốt Nhật Bản. Yummy!!