Đuôi heo chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cạo sạch da đuôi heo, rửa kỹ rồi cho vào nồi nước sôi cùng một miếng gừng đã đập dập. Đun sôi lại, thả đuôi heo vào luộc khoảng 10‑12 phút cho phần thịt chín tới. Dùng đũa ghim nhẹ để vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh để da săn lại, sau đó để ráo. Dùng đầu kim ghim nhẹ vào phần da để tạo lỗ, dùng khăn giấy thấm khô phần mỡ thừa. Trộn 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt, ướp đều lên da và để trong tủ lạnh khoảng 5‑10 phút cho da khô hơi.

   
2. 2

   Bước 2

   Bây giờ mình chuẩn bị chảo chiên: đổ nhiều dầu ăn, đun nóng rồi rắc một ít bột mì để giảm bốc khói. Dùng dao khứa nhẹ các đường dọc và ngang trên da đuôi heo giúp da giòn đều hơn. Cho đuôi heo vào chảo dầu, đậy nắp trong vài phút để da chín tới, rồi mở nắp chiên đến khi da chuyển sang màu vàng óng, giòn tan. Vớt ra để ráo dầu trên rổ, cắt thành miếng vừa ăn. Khi ăn có thể chấm với nước mắm me chua ngọt hoặc tương ớt tùy sở thích.