Đuôi bò ngâm dấm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch đuôi bò, rồi cho vào nồi nước sôi một lần để trần qua. Đổ nước này ra và tiếp tục luộc đuôi bò cho đến khi thịt mềm vừa phải, khoảng 20‑25 phút.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi đuôi bò chín, mình vớt ra ngay và ngâm nhanh trong nước lạnh có 2‑4 viên đá để giữ độ giòn của thịt.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình pha nước ngâm: hòa dấm, mắm và nước lọc theo tỉ lệ 1:1:1, sau đó cho một chút bột canh và đường. Nêm nếm sao cho vừa miệng, không quá gắt hay nhạt. Đun hỗn hợp lên tới khi sôi nhẹ, rồi tắt bếp để để nguội.

4. 4

   Bước 4

   Mình cắt xả thành sợi mỏng, ớt và tiêu xanh thái lát, tỏi băm nhỏ, rửa sạch rồi để ráo nước.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình chuẩn bị một lọ thủy tinh sạch, rửa lại và tráng qua nước sôi để khử khuẩn, sau đó để ráo. Khi mọi thứ đã nguội, mình xếp đuôi bò, xả, ớt, tiêu xanh và tỏi vào trong lọ, rồi đổ nước ngâm đã nguội sao cho ngập hết nguyên liệu. Đóng nắp chặt, để lọ ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày, sau đó bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần.