Đuôi bò hầm tiêu xanh

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch đuôi bò, cắt thành miếng vừa ăn, rồi ngâm trong thau nước có pha một ít muối và rượu mai quê lợ trong 30 phút. Sau khi ngâm xong, mình rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Tiếp theo, mình cho một muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, tỏi băm, sả, gừng và quế, rồi cho đuôi bò vào xào nhanh cho săn lại.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch tiêu xanh, để ráo nước. Hành tây băm nhỏ, tỏi băm nhuyễn. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau; hành tây cũng cắt múi cau để dùng sau.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình gọt sạch cà rốt và khoai tây, cắt thành khúc vừa ăn. Cần tây rửa sạch, cắt nhỏ để dùng trong nấu.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình cho 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, tiêu và dầu ăn vào nồi, đảo đều cho gia vị tan. Sau đó, mình đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa, hầm đuôi bò trong 45 phút, thỉnh thoảng khuấy nhẹ và vớt bọt.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong khi đuôi bò đang hầm, mình cho khoai tây vào chảo chiên với một ít dầu cho đến khi vàng giòn, rồi vớt ra để ráo dầu và để sang bên.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau 45 phút hầm, mình vớt bỏ sả và gừng, rồi nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh đường. Tiếp theo, mình cho cà rốt, khoai tây chiên, cà chua và hành tây vào nồi, hầm thêm 10 phút cho rau chín tới và ngấm vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình cho tiêu xanh vào nấu thêm 5 phút, rồi thêm một chút nước mắm để tăng độ đậm đà. Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và xếp đuôi bò hầm ra đĩa, rắc thêm vài nhánh cần tây lên trên để trang trí. Món ăn có thể ăn kèm bánh mì hoặc cơm nóng.

   
8. 8

   Bước 8

   Món đuôi bò hầm tiêu xanh đã hoàn thành! Thịt mềm, da giòn, vị đậm đà, cay nhẹ của tiêu xanh hòa quyện cùng rau củ. Hãy thưởng thức ngay cùng bánh mì giòn hoặc cơm trắng, kèm chút rau sống để tăng thêm hương vị.