Đuôi bò hầm sa tế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Làm sa tế: băm nhuyễn 4 gốc xả, thái khoanh 2 gốc xả để riêng. Đun nóng 50 ml dầu điều, phi tỏi cho vàng thơm, sau đó cho xả băm vào phi tới có mùi. Thêm ớt bột khô, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và ớt sừng trâu xay nhuyễn. Khuấy đều cho hỗn hợp ngấm gia vị, rồi để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch đuôi bò, cắt thành khúc vừa ăn. Đun sôi nước trong nồi, cho đuôi bò vào luộc sơ qua 2‑3 phút để loại bỏ bọt, sau đó vớt ra rửa sạch lại. Đặt đuôi bò vào nồi cơm điện, đổ 1 lít nước dừa tươi vào, hầm ở chế độ “slow cook” cho đến khi thịt mềm (khoảng 60‑70 phút). Khi bò đã chín mềm, vớt ra, để riêng nước hầm.

3. 3

   Bước 3

   Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi hành tím và xả khoanh cho thơm. Thêm đuôi bò đã hầm vào xào nhanh, rồi đổ lại nước hầm đã chuẩn bị. Nêm 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh lớn sa tế đã làm, một miếng quế cây, lá cà ri và một ít ớt bột khô. Nêm đường, muối, bột ngọt cho vừa ăn, rồi khuấy đều. Hòa tan 1 muỗng cà phê bột năng (hoặc bột sắn dây) với ít nước, đổ vào nồi để nước sốt hơi sệt lại. Cuối cùng, cho hành trắng, rau quế vào, tắt bếp – món đã sẵn sàng.