Đuôi bò hầm rau củ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch cà rốt, cắt thành các khoanh tròn dày khoảng 1,5 cm. Cà chua rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, rồi xào nhanh với một chút dầu ăn và một ít mắm cá cho thơm, sau đó gọt bỏ vỏ để lấy phần thịt mềm.

2. 2

   Bước 2

   Đối với đuôi bê, tôi không dùng nồi áp suất. Đầu tiên tôi cho đuôi vào nồi inox dày đáy, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để ninh khoảng 20 phút cho thịt vừa chín tới. Nếu dùng đuôi bò, tôi sẽ ninh sơ bằng nồi áp suất để thịt mềm hơn.

3. 3

   Bước 3

   Khi đuôi đã hầm vừa, tôi cho cà chua đã xào, cà rốt, bột cà ri, đường, mắm cá và tỏi tép nguyên vào nồi. Đun lửa nhỏ, khuấy nhẹ cho đến khi cà rốt mềm và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

4. 4

   Bước 4

   Tôi nếm lại, nêm muối và tiêu cho vừa miệng. Nếu nước súp hơi khô, tôi sẽ đổ thêm một ít nước sôi để đạt độ sệt mong muốn.

5. 5

   Bước 5

   Sau đó tôi đổ hỗn hợp bột năng đã hòa tan vào nồi, khuấy liên tục cho đến khi nước súp sánh lại, tạo độ mịn và bóng đẹp.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, tôi thả tỏi tây đã cắt khúc vào, đun sôi nhanh rồi tắt bếp. Món đuôi bò hầm rau củ đã sẵn sàng để thưởng thức cùng bánh mì baguette.