Đuôi bò hầm ngũ vị ngon vô đối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đuôi bò, chùi khô rồi cắt thành miếng vừa ăn. Đun nước sôi, thả đuôi bò vào chần nhanh để loại bỏ bọt và mùi hôi, sau đó vớt ra để để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun một nồi nước lớn tới sôi, cho vào xả đập dập, gừng cắt lát, và một ít bột ngũ vị hương. Khi nước sôi lại, thả đuôi bò đã chần vào nhanh tay đảo đều, để khoảng 2‑3 phút rồi vớt ra để ráo, chuẩn bị cho bước ướp.

   
3. 3

   Bước 3

   Băm nhuyễn hành củ, tỏi, xả, gừng và một ít húng quế, mùi tây. Cho hỗn hợp này vào một bát lớn, thêm dầu ăn, một ít dầu hào, muối, bột ngọt, nước mắm, đường, tiêu và nửa gói bột ngũ vị hương. Trộn đều rồi cho đuôi bò vào ướp, để ít nhất 1 giờ (hoặc để qua đêm) cho gia vị thấm sâu.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi ướp xong, đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn và phi thơm hành, tỏi, gừng, xả băm cho đến khi có mùi thơm nồng. Tiếp đó cho đuôi bò đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo đều cho bề mặt thịt săn lại và thấm mùi thơm.

5. 5

   Bước 5

   Chuyển đuôi bò đã xào sang nồi hầm, đổ nước vừa đủ ngập thịt. Thêm xả cắt khúc, thảo quả, quế chi, hồi, và các loại gia vị còn lại (bột ngũ vị hương, tiêu). Đun sôi rồi hạ lửa liu riu, hầm khoảng 1,5‑2 giờ cho đến khi thịt mềm, thấm vị. Khi còn 10 phút cuối, cho hành tây thái sợi vào, nêm lại gia vị nếu cần. Tắt bếp, múc ra bát, rắc thêm húng quế và mùi tây lên trên, dùng kèm bánh mì hoặc bún.

   
6. 6

   Bước 6

   Món Đuôi bò hầm ngũ vị đã sẵn sàng! Chúc các bạn có một bữa ăn ngon miệng và cuối tuần vui vẻ. Nếu có góp ý hoặc muốn thay đổi hương vị, cứ thoải mái chia sẻ nhé.