Đuôi bò hầm

Name: Đuôi bò hầm
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 cái (800 g) đuôi bò nhỏ; 1/2 trái thơm (củ) gọt vỏ, cắt đôi; 1 củ hành Tây lột vỏ, cắt đôi; 8 cây sả, đập dập và cắt làm 3; 1 mẩu gừng, đập dập; 2 hoa hồi + 1 mẩu quế; Hạt nêm, muối, đường phèn, nước mắm (theo khẩu vị); 1 muỗng canh dầu ăn (để phi thơm); 1 viên đường phèn cỡ ngón tay cái

Chuẩn bị

30 phút

Nấu

4 tiếng

Khẩu phần

Calo

1500 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

1 cái (800 g) đuôi bò nhỏ
1/2 trái thơm (củ) gọt vỏ, cắt đôi
1 củ hành Tây lột vỏ, cắt đôi
8 cây sả, đập dập và cắt làm 3
1 mẩu gừng, đập dập

Gia vị

2 hoa hồi + 1 mẩu quế
Hạt nêm, muối, đường phèn, nước mắm (theo khẩu vị)
1 muỗng canh dầu ăn (để phi thơm)
1 viên đường phèn cỡ ngón tay cái

Món đuôi bò hầm thơm lừng, thịt mềm tan trong miệng, thích hợp cho những buổi ăn gia đình ấm cúng. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước, từ việc làm sạch, luộc sơ cho tới việc hầm lâu để đạt độ mềm tối ưu. Bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của sả, gừng, quế và hồi hòa quyện trong nước dùng. Dễ thực hiện, chỉ cần một nồi lớn và chút kiên nhẫn, món ăn sẽ trở thành điểm nhấn tuyệt vời trên bàn ăn. Hãy cùng tôi tạo nên một bữa ăn đầy hương vị Việt Nam nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Đầu tiên, tôi nhờ người bán cắt đuôi bò thành các miếng vừa ăn, sau đó rửa sạch và ngâm trong nước muối hột khoảng 30 phút để loại bỏ bẩn và mùi hôi. Rửa lại cho ráo trước khi bắt đầu nấu.
2
Bước 2
Cho đuôi bò vào nồi, thêm một ít muối và gừng, đổ ngập nước rồi đun sôi trong 10 phút. Sau khi nước sôi, vớt đuôi bò ra, rửa lại dưới vòi nước lạnh để loại bỏ bọt và tạp chất còn lại.
3
Bước 3
Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, phi thơm sả rồi cho đuôi bò đã luộc sơ vào đảo đều. Đổ 1,5 L nước sạch, thêm 1 muỗng canh cơm muối, hành Tây, quế, hồi và thơm. Khi nước sôi, vớt bọt, cho viên đường phèn vào, hạ lửa vừa và hầm trong khoảng 4 giờ cho đến khi thịt mềm như tan trong miệng. Nếu có nồi áp suất, thời gian hầm giảm còn 45‑60 phút.
4
Bước 4
Khi đuôi bò đã mềm, vớt bỏ sả, thơm, hồi, quế và hành Tây. Thêm 1 muỗng canh cơm hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh dầu điều (hoặc thêm sa tế nếu muốn cay). Khuấy đều, nếm lại vị cho vừa miệng. Món đuôi bò hầm có thể ăn kèm bún hoặc bánh phở, rất thích hợp cho bữa trưa hoặc tối.