Dựng heo hầm măng tươi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế: Rửa sạch dựng heo, cạo bỏ lông, ngâm trong nước muối 10 phút. Đun sôi một nồi nước với một chút muối và vài lát gừng, cho dựng heo vào trụng 5 phút để loại bỏ bọt và máu bẩn. Đối với măng, cho vào nồi nước có 2 muỗng cà phê muối, đun sôi 5 phút, mở nắp để độc tố tự nhiên bay hơi, rồi vớt ra rửa sạch, để ráo. Hành tím thái lát, hành lá và ngò rí băm nhỏ để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Hầm: Đặt măng vào nồi trước, sau đó cho dựng heo, hành tím, một ít hành lá‑ngò rí và 2 muỗng cà phê muối vào 1,5 lít nước lọc sao cho nước ngập mặt thịt. Đun sôi, khi nước sôi mạnh thì hạ lửa nhỏ, hầm liu riu khoảng 45 phút hoặc đến khi dựng heo và măng mềm. Cuối cùng nêm nếm với nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt và tiêu theo khẩu vị, tắt bếp, vớt bó hành lá‑ngò rí ra bỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Thành phẩm: Múc canh ra tô lớn, rắc hành lá‑ngò rí băm nhỏ và tiêu lên trên. Nước canh trong, ngọt tự nhiên, móng giò béo ngậy, măng giòn mềm. Dùng ngay với cơm nóng hoặc bún tươi, kèm nước mắm gừng ớt cay để tăng hương vị.