Đùi Vịt Hầm Đậu Que

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đùi vịt, để ráo. Đặt nồi áp suất lên bếp, đun lửa lớn, cho đùi vịt vào chiên cho đến khi da vàng giòn. Thêm hành Tây, lá Nguyệt quế và ½ muỗng cà phê muối, rồi đổ ½ chén nước lọc. Đậy nắp, hầm ở áp suất cao trong 15 phút cho vịt chín mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi đợi vịt hầm, rửa sạch đậu que, cắt thành từng khúc giống hạt lựu. Gọt vỏ cà rốt, thái sợi mỏng. Băm nhỏ hành tím và tỏi, phi thơm trên chảo với một chút dầu olive.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho đậu que và cà rốt vào chảo đã phi hành tỏi, xào nhanh tay, nêm một chút muối. Đổ thêm ½ chén nước, đậy nắp và để nấu thêm 5 phút cho rau chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi đùi vịt đã chín, vớt ra để riêng. Lọc nước hầm vịt, gạn bỏ mỡ, chỉ lấy phần nước trong. Đổ nước hầm này vào chảo rau, thêm lá thơm Provence, đậy nắp và hầm thêm 10 phút cho hương vị hoà quyện.

   
5. 5

   Bước 5

   Kiểm tra độ mềm của đậu và cà rốt, nêm lại muối, tiêu cho vừa ăn. Xếp đùi vịt lên trên, rưới nước hầm lên mặt, rắc thêm một ít tiêu xay và thưởng thức ngay khi còn nóng.