Đùi gà xối mỡ giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch 3 chiếc đùi gà, để ráo. Đặt nồi lên bếp, đổ 1 lít nước, cho vào một ít muối, rồi cho bột quế, sả đập dập, gừng lát và 1 muỗng canh bột nêm. Đun sôi rồi hạ lửa để nước sôi nhẹ, nấu trong khoảng 5‑7 phút để nước ngấm hương vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Thêm 3 chiếc đùi gà vào nồi, đun sôi lại rồi hạ lửa liu rơi trong 15‑20 phút cho gà chín tới. Khi gà đã chín, vớt ra để ráo nước và để nguội. Nếu có thời gian, để gà trong tủ lạnh qua đêm sẽ giúp da khô hơn, giòn hơn khi chiên.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo sâu lòng, đổ đủ dầu để ngập đùi gà (khoảng 500 ml). Khi dầu đã nóng lên, thả từng chiếc đùi gà vào, chiên ở lửa vừa‑lớn cho đến khi da gà chuyển sang màu vàng óng, giòn tan (khoảng 4‑5 phút mỗi mặt). Khi da đã giòn, dùng kẹp vớt gà ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi gà đang nghỉ, trộn xà lách với giấm, đường và một chút muối để làm salad giấm đường. Đặt một lớp salad lên đĩa, xếp các miếng đùi gà chiên lên trên, rưới một ít dầu chiên còn lại nếu muốn tăng hương vị. Dọn ngay khi còn nóng để da gà giữ được độ giòn.