Đùi gà xào cay Hàn Quốc (Dakgalbi)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đùi gà với một chút muối, bỏ da nếu không thích. Ngâm gà trong hỗn hợp gừng và rượu trong 30 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch bắp cải, hành tây, khoai tây, lá mè và tỏi. Thái bắp cải thành miếng vừa ăn, cắt khoai tây thành khúc dày khoảng 1‑2 cm, cắt hành tây thành sợi, băm nhỏ lá mè và tỏi như trong hình.

   
3. 3

   Bước 3

   Chuẩn bị sốt xào: trộn 2 thìa tương ớt, 4 thìa nước tương, 5 thìa bột ớt, 2 thìa đường, 1 thìa nước đường (oligosaccharide), nửa thìa sốt tương đen đã chiên qua dầu, 1 thìa bột cà ri, 2/3 thìa bơ đậu phộng, một chút tiêu và tỏi băm. Khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng một ít dầu trong chảo, cho hành baro vào xào cho thơm. Thêm đùi gà đã ráo và khoai tây vào, đổ hỗn hợp sốt đã chuẩn bị, đảo đều trên lửa vừa‑lớn cho gà chín tới và khoai tây thấm màu.

5. 5

   Bước 5

   Khi gà gần chín, cho bắp cải, hành tây, lá mè và tteokbokki (nếu dùng loại to thì nên cho từ đầu) vào xào tiếp cho tới khi rau củ chín mềm và tteokbokki dẻo vừa ăn.

6. 6

   Bước 6

   Thêm lá mè còn lại, đảo nhanh trong khoảng 30 giây rồi tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Cho món ăn ra đĩa, rắc thêm một ít mè rang lên trên để tăng hương vị và màu sắc. Ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận vị cay nồng và độ ngọt hài hòa của sốt.