Đùi gà sốt ớt sate cay đậm vị

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm đùi gà trong nước muối khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Đun sôi một nồi nước, cho vào 2 ml muối, thả gà vào trụng nhanh 3 phút rồi vớt ra. Xẻ từng khứa trên đùi gà, ướp với 1 muỗng canh mắm, 1 ml dầu hào và 2 ml bột tỏi. Đặt gà lên khay nướng, nướng mỗi mặt khoảng 20 phút ở 180‑200 °C cho đến khi da giòn và vàng đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước sốt: cho 3 ml nước lọc, 1 ml mắm, 3 ml đường, 1 ml dầu hào, 1 ml tương ớt, 1 ml tiêu xay, 1/2 muỗng dầu ớt Hàn Quốc (nếu có) và 2‑3 muỗng canh ớt sate vào bát, khuấy đều cho tan hết đường và các gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm 3 tép hành khô băm nhỏ cho tới khi hành chuyển sang màu vàng nâu. Đổ hỗn hợp sốt đã chuẩn bị vào chảo, mở lửa vừa, khuấy đến khi sốt sôi nhẹ. Tiếp theo cho gà đã nướng vào chảo, đảo đều hai mặt cho gà thấm sốt, nấu thêm khoảng 5‑7 phút cho sốt sệt lại và bám vào miếng thịt.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi gà đã mềm, thơm và ngấm đều vị cay mặn ngọt, tắt bếp và chuyển ra đĩa. Sốt sẽ có màu vàng óng, sánh mịn, tạo nên vẻ bắt mắt cho món ăn.