Đùi Gà Sốt Hành Tây Chocolate

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm sạch đùi gà, dùng dao nhỏ gỡ bỏ lông còn sót, rửa sạch rồi để ráo. Rắc tiêu đen xay và một chút muối, trộn đều rồi cho vào tủ lạnh trong 10 phút để gia vị thấm vào thịt.

   
2. 2

   Bước 2

   Mở chảo nông, cho bơ (hoặc dầu ô liu) lên bếp, để nóng rồi cho đùi gà và 2 tép tỏi đã đập dập vào. Đun lửa nhỏ, chiên mỗi mặt khoảng 3 phút cho gà săn lại. Trong lúc này mình cắt hành tây thành miếng vừa ăn. Khi gà đã săn, gắp ra đĩa và giữ lại dầu trong chảo. Nếu dầu quá nhiều, mình bớt bớt, rồi cho hành tây vào xào trên lửa nhỏ khoảng 8 phút cho đến khi mềm và chuyển sang màu vàng nâu.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm bột bắp vào chảo cùng hành, khuấy đều để bột bắp không bị vón cục. Rồi đổ nước dùng gà vào, tiếp tục cho mùi tây khô, hương thảo, húng quế tây, tiêu đen và một chút muối. Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và để hỗn hợp sôi nhẹ trong vài phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong lúc sốt đang đun, mình chuẩn bị hạt khô: xay nhuyễn các loại hạt đã rang muối (sachi, hạt điều, hạnh nhân, đậu phộng) thành bột mịn. Sau 5 phút, mở nắp nồi, cho hạt đã xay và socola đen vào, đậy lại và nấu thêm 2 phút cho socola tan chảy hoàn toàn, khuấy đều. Cuối cùng, đặt lại đùi gà vào nồi, đậy nắp, hạ lửa nhỏ và ninh trong 15 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Mỗi 5 phút mình mở nắp, khuấy đều sốt để tránh bị khét. Sau 15 phút, mình lật mặt gà, đậy nắp và tiếp tục ninh thêm 5 phút. Cuối cùng, mở nắp, đun thêm 5 phút nữa, khuấy liên tục để sốt không dính đáy và đạt độ sánh mịn. Khi gà đã chín mềm, mình gắp ra đĩa, rưới phần sốt ngậy lên trên và rắc thêm một ít hạt nghiền. Ngay lập tức thưởng thức để cảm nhận vị chocolate thơm béo và hương thảo tươi mát.