Đùi gà nấu cà ri

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch đùi gà, cắt làm đôi rồi cho vào bát. Thêm 1 muỗng canh đường, nửa muỗng canh muối, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê dầu cà ri và 1 muỗng cà phê bột cà ri (có lá cà ri). Trộn đều, để gà ướp trong khoảng 15‑20 phút cho thấm gia vị.

2. 2

   Bước 2

   Mở dừa, lấy phần thịt dừa ra và bào nhuyễn. Dùng một tô nhỏ để vắt lấy nước cốt dừa trong suốt (nước cốt nhẹ) và một tô lớn để vắt phần nước cốt đặc hơn. Đồng thời, băm nhuyễn 5 tép tỏi và 4 tép sả, cho vào một bát riêng để dùng sau.

3. 3

   Bước 3

   Gọt vỏ khoai lang, cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm khoai trong nước muối khoảng 30 phút để bỏ bớt mùi đất, sau đó vớt ra để ráo. Đun chảo lên bếp, cho một ít dầu (dầu nấu cà ri) vào, chiên khoai ở lửa nhỏ cho đến khi lớp ngoài vàng giòn nhưng vẫn còn mềm bên trong, rồi để sang một bên.

4. 4

   Bước 4

   Dùng chảo còn lại (có dầu chiên khoai) cho tỏi băm vào xào khoảng 1 phút cho thơm, rồi cho hỗn hợp sả‑tỏi đã băm vào tiếp tục xào cho dậy mùi. Thêm gà đã ướp vào, đảo nhanh cho gà săn lại và nước bốc hơi hết. Đổ nước cốt dừa nhẹ vào, cho gói cà ri và một ít muối, đường nếu cần, nấu cho đến khi gà chín mềm. Cuối cùng, cho khoai lang chiên vào nấu thêm 2‑3 phút, nếm lại gia vị, rồi rưới phần nước cốt dừa đặc lên trên, tắt bếp và dọn ra đĩa.