Đùi gà không lối thoát – Gà cuộn xôi giòn tan

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch gạo nếp rồi ngâm trong nước với 1 thìa cà phê bột nghệ qua đêm để gạo có màu vàng nhẹ và mùi thơm. Đồng thời, mình dùng dao khía nhẹ 2 bên mỗi đùi gà, rồi ướp gà với tiêu, hành tím băm, gừng băm, mắm cá (hoặc nước mắm) và để trong tủ lạnh qua đêm để thấm đều.

2. 2

   Bước 2

   Sáng hôm sau, mình vớt gạo ra, vắt ráo nước, cho một chút muối vào trộn đều. Sau đó, mình dàn gạo thành lớp mỏng trên một tấm màng bọc thực phẩm đã được phết một lớp dầu ăn nhẹ, tạo thành một tấm xôi dẻo. Trong khi đó, mình chiên đùi gà đã ướp ở lửa vừa cho tới khi chín khoảng 80% (màu vàng nâu nhẹ, bên trong vẫn còn hơi ẩm).

   
3. 3

   Bước 3

   Mình lấy tấm màng bọc đã có lớp xôi, phết một chút dầu ăn lên mặt để xôi không dính. Đặt một đùi gà rán lên trên, rồi cuộn chặt tay lại, ép nhẹ để xôi bám vào gà và tránh khi chiên bị bung ra. Lưu ý cuộn thật chặt nhưng không làm gà bị nứt.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng một nồi dầu ăn (đủ để ngập một nửa cuộn gà). Khi dầu đã thật nóng, mình thả cuộn gà vào chiên, lật một lần để hai mặt vàng đều. Khi lớp xôi chuyển sang màu vàng giòn và gà chín tới, mình vớt ra để ráo dầu, cắt thành miếng vừa ăn và dọn ra đĩa.