Đùi gà kho chiên chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đùi gà, để ráo. Dùng dao nhọn xăm nhẹ quanh miếng gà để gia vị thấm sâu. Ướp gà với mắm, mật ong, nước cốt chanh, tiêu, hành tỏi băm và ớt. Trộn đều, sau đó cho vào tủ lạnh 30‑60 phút để ngấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho 1,5 muỗng dầu ăn và 1,5 muỗng bơ vào. Khi bơ tan và hơi sủi bọt, hạ lửa vừa, cho đùi gà vào áp chảo cho đến khi da gà săn vàng, giòn và có màu nâu đẹp mắt. Lưu ý gạt bỏ vụn hành tỏi trước khi cho gà vào để tránh cháy đen.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi gà đã săn vàng hai mặt, đổ phần nước ướp gà còn lại cùng một ít nước lạnh sao cho ngập mặt gà. Đun sôi rồi hạ lửa, nấu cho tới khi nước giảm còn khoảng một nửa, nêm lại độ mặn khoảng 7/10 tùy khẩu vị. Tiếp tục nấu cho tới khi nước còn lại chỉ còn khoảng 1/4 khối lượng gà, rồi tắt bếp. Nếu nước cạn trước khi gà chín, thêm nước lạnh và tiếp tục nấu cho tới khi gà chín mềm.

   
4. 4

   Bước 4

   Món gà kho chiên chua ngọt sẽ có màu nâu cánh gián, vị ngọt dịu của mật ong, chua nhẹ của chanh, mặn vừa phải của mắm và chút cay nhẹ của tiêu. Hương thơm nhẹ nhàng của mật ong hòa quyện cùng mùi thơm của gà.

   
5. 5

   Bước 5

   Múc gà ra đĩa, rắc thêm chút hành lá lên trên. Dùng ngay với cơm nóng và rau hoặc đậu luộc để bữa ăn thêm phần trọn vẹn.