Đùi gà kho chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình xay nhuyễn giò sống chay bằng máy xay hoặc cối giã, tạo thành hỗn hợp mịn.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch nấm giai, xé sợi nhỏ rồi vắt ráo nước.

3. 3

   Bước 3

   Cắt nấm mèo thành miếng nhỏ vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Cắt sả thành khúc dài, mỗi khúc có độ dài tương đương một chiếc đùi gà.

5. 5

   Bước 5

   Cho nấm giai, nấm mèo vào bát, thêm một chút muối và hạt nêm, trộn đều rồi rắc bột năng, khuấy cho hỗn hợp vừa dính vừa không quá dính.

6. 6

   Bước 6

   Lấy hỗn hợp nấm trộn vào trong thân sả, nặn chặt để tạo hình giống đùi gà.

7. 7

   Bước 7

   Xếp các "đùi gà" đã nặn lên khay hấp, hấp khoảng 8‑10 phút cho tới khi chín hẳn.

8. 8

   Bước 8

   Đợi nguội nhẹ rồi cho vào chảo dầu nóng, chiên nhanh qua cho mặt ngoài giòn vàng.

9. 9

   Bước 9

   Pha hỗn hợp sốt: dầu hào, đường, muối, hạt nêm, ngũ vị hương, ớt, nước tương và tiêu, khuấy đều cho tan.

10. 10

    Bước 10

    Cho chảo lên bếp lửa nhỏ, đổ sốt vừa pha vào, sau đó thả các "đùi gà" chiên vào, đảo nhẹ cho sốt thấm đều và sệt lại.

11. 11

    Bước 11

    Khi sốt đã sệt và bám đều vào "đùi gà", tắt bếp. Món đã sẵn sàng, dọn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bún.