Đùi gà góc tư chiên nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mua gà về rửa sạch, nhặt lông còn sót. Đập dập củ gừng (khoảng 50 g) với 1 thìa muối hột, cho vào nước sôi rồi đổ lên gà, ngâm 5‑10 phút rồi vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Ướp gà: cho 1 cà phê muối, ½ cà phê bột ớt (tùy độ cay), 1 cà phê dầu hào, ⅓ cà phê bột ngọt và 2 muỗng canh mỡ gà (hoặc dầu ăn) vào. Massage đều, bọc màng thực phẩm và ướp 30 phút để gia vị thấm sâu.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha nước mắm: 1 muỗng canh đường + 1/5 cà phê bột ngọt + 1 muỗng canh dầu hào + 3 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho tan.

   
4. 4

   Bước 4

   Chiên gà: đun nóng chảo dầu, cho gà vào chiên lần đầu cho chín tới, vớt ra để ráo. Chiên lại lần thứ hai cho vàng giòn, sau đó để gà lên đĩa.

   
5. 5

   Bước 5

   Xào tỏi và nước mắm: đun 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 4‑5 nhánh tỏi băm, lọc dầu, cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo, đun tới bọt. Thêm gà chiên vào, lắc nhẹ trên lửa nhỏ cho thấm đều, tắt bếp và dọn ra đĩa.