Đùi gà chiên xù (món chay)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đánh tan 1 quả trứng (hoặc 1 muỗng bơ) với 1 muỗng canh dầu ăn và một chút muối. Đổ hỗn hợp này vào thau bột mì, trộn đều rồi thêm nước vừa đủ để bột đạt độ dẻo vừa nắn. Đậy lại để bột nghỉ tạo thành “ruột”. Trong khi chờ, hấp 50 g đậu xanh cho chín nhưng không nhão. Xào nhanh cà rốt, nấm mèo, nấm đông cô, miến và củ hành tây cho tới khi chín tới, sau đó trộn chung với khoai lang đã chiên giòn và đậu xanh đã hấp.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi hỗn hợp bột đã nghỉ, lấy ra và chia thành từng khối nhỏ, cán mỏng rồi cuộn lại. Dùng tay ướt nhẹ để các khối bột dính lại với nhau, tạo thành hình dáng giống đùi gà.

   
3. 3

   Bước 3

   Cắt bột thành từng miếng vừa ăn, dàn mỏng rồi thoa một lớp nước lên mặt để các miếng bột dính lại. Nhúng từng “đùi gà” vào bát nước, sau đó lăn đều trong bột xù cho bột bám đều khắp bề mặt. Đun nóng chảo dầu ăn (khoảng 180 °C) và thả các miếng vào chiên cho đến khi vàng giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi bề mặt đã chuyển sang màu vàng óng, vớt ra để ráo dầu. Dọn lên đĩa, ăn kèm rau sống và nước mắm tỏi ớt chay để tăng hương vị.