Đùi gà chiên sốt chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đùi gà, nếu muốn da giòn có thể dùng dao cắt nhẹ các đường ngang trên da. Rắc 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh hạt nêm lên da gà, ướp đều và để yên 20‑30 phút để gia vị thấm.

2. 2

   Bước 2

   Bóc vỏ 2 tép tỏi, băm nhuyễn để chuẩn bị cho bước xào.

3. 3

   Bước 3

   Trong một bát nhỏ, hòa 1 muỗng canh mắm, 3‑4 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh tương cà. Nếm thử, nếu thích ngọt hơn có thể thêm chút đường, nếu muốn chua hơn thì vắt một ít chanh vào.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo với một lớp dầu ăn vừa đủ, cho đùi gà vào da xuống, lửa vừa và đậy nắp. Khi da gà chuyển sang màu vàng óng, mở nắp và lật các mặt còn lại cho đến khi da vàng đều và thịt trong đùi chín tới. Đặt gà ra đĩa để riêng.

   
5. 5

   Bước 5

   Dùng phần dầu còn lại (hoặc thêm một ít dầu mới nếu cần), cho tỏi băm vào chảo, phi thơm trên lửa vừa. Đổ hỗn hợp mắm‑tương cà đã chuẩn bị vào, khuấy đều cho đến khi sốt hơi sệt lại. Hạ lửa rất nhỏ, cho đùi gà đã chiên trở lại chảo, đảo nhẹ để sốt bám đều lên từng miếng. Nếu muốn sốt đặc hơn, có thể tăng lửa trong vài giây; nếu thích nước sốt để ăn kèm xôi, giữ lửa thấp và để sốt hơi loãng.