Đùi gà chiên nước mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đùi gà với muối và nước, để ráo. Bóc vỏ, rửa sạch 1 củ tỏi rồi băm nhuyễn.

2. 2

   Bước 2

   Pha hỗn hợp ướp: 80 ml nước ấm, 100 ml nước mắm ngon, tỏi băm, một ít đường syrup thốt nốt, muối và bột ớt ngọt. Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

3. 3

   Bước 3

   Cho đùi gà vào tô lớn, đổ khoảng một nửa hỗn hợp nước mắm đã pha, trộn đều để gà thấm gia vị. Ướp ít nhất 5 giờ, tốt nhất qua đêm để vị đậm đà.

4. 4

   Bước 4

   Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm, đặt trong ngăn mát tủ lạnh cho gà tiếp tục ướp và bảo quản cho đến khi nấu.

5. 5

   Bước 5

   Lấy gà ra, xếp lên khay nướng. Nướng ở 250 °C trong 12 phút, lật mặt và nướng tiếp 12 phút cho đến khi da gà vàng giòn và thịt chín đều. Nếu không có lò, có thể chiên trong chảo tới khi vàng giòn rồi để lên giấy thấm dầu.

6. 6

   Bước 6

   Đun nóng phần nước mắm còn lại trong chảo sâu lòng, khi sôi giảm lửa nhỏ và đun thêm 2‑3 phút. Cho gà đã nướng vào, đảo đều, rồi đun thêm khoảng 5 phút nữa cho sốt sệt lại và bám đều quanh miếng gà. Khi sốt dày, gà chuyển màu nâu đỏ hấp dẫn, tắt bếp và dọn ra đĩa.