Đùi gà bọc xôi chiên giòn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nếp, đậu xanh và nước cốt dừa trong khoảng 15 phút để chúng thấm đều hương vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch đùi gà, ướp với muối, tiêu, tỏi, hành tím, sả và quế trong 10 phút. Đun sôi nước, luộc đùi gà cho tới chín tới (khoảng 8‑10 phút), vớt ra để ráo. Sau đó chiên sơ qua trong chảo nóng cho da gà hơi săn lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt nồi hấp, cho nếp đã ngâm, đậu xanh và nước cốt dừa vào, hấp cho tới nếp chín mềm và dẻo (khoảng 20 phút). Khi nếp chín, nêm thêm một chút muối, tiêu và khuấy đều trong 5 phút để hương vị hòa quyện.

   
4. 4

   Bước 4

   Lấy nếp đã chín ra, trải lên một tấm nilon sạch, dùng tay nhồi nhẹ để nếp dẻo như cơm nắm. Đặt một đùi gà đã chiên sơ lên trên, cuộn chặt và gói kín thành viên. Lặp lại cho các đùi gà còn lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Rắc bột chiên xù lên một đĩa, lăn từng viên gà bọc xôi qua bột cho đến khi bột phủ đều và hơi dính.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu, cho các viên gà vào chiên đến khi bề mặt chuyển sang màu vàng giòn (khoảng 5‑7 phút). Vớt ra để ráo, sắp xếp lên đĩa và có thể ăn kèm tương ớt hoặc tương xí muội.