Đùi gà bó xôi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm gạo nếp qua đêm. Sáng hôm sau rửa sạch lại một lần, để ráo, rồi trộn với 2 g muối và bột nghệ. Đặt gạo vào nồi hấp (hoặc nồi cơm) để nấu chín tới mức dẻo mềm.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình sơ chế và ướp gà: cho hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào, nước mắm, ngũ vị hương, mật ong, bột hành và bột tỏi vào một bát, trộn đều rồi ướp lên 4 đùi gà. Đặt gà vào ngăn mát tủ lạnh và để yên trong khoảng 3 giờ để thấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi ướp, mình nướng gà ở 180 °C trong 20 phút. Đầu 10 phút đầu mình lật gà một lần và quét thêm một lớp sốt để gà thơm và màu đẹp. Nếu không có lò nướng, mình cũng có thể áp chảo gà trên chảo lửa nhỏ trong 15‑20 phút cho tới khi chín và vàng đều.

4. 4

   Bước 4

   Khi xôi đã nguội, mình trải một lớp màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng, sau đó dàn một lớp xôi ép mỏng (có thể dùng muôi xôi cơm hoặc dụng cụ cán bột để lớp xôi đồng đều). Đặt đùi gà vào giữa và gói chặt lại bằng xôi. Đặt lại vào tủ lạnh khoảng 10 phút để gà cố định trong lớp xôi.

5. 5

   Bước 5

   Mình chuẩn bị một chảo sâu lòng, đổ đầy dầu và đun nóng. Khi dầu đã đủ nóng, mình thả từng miếng gà bó xôi vào chiên cho đến khi lớp xôi ngoài vàng giòn, đồng thời đảo nhẹ để tránh phần vỏ xôi bị cháy.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình xếp gà bó xôi lên đĩa, rắc thêm một ít rau thơm để tăng hương vị và thưởng thức ngay khi còn nóng. Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!