Đùi gà áp chảo sốt me chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đùi gà, lật ngược lại mặt da. Dùng dao cắt nhẹ để tách phần thịt ra khỏi xương ở một mặt, để lại xương ở phía còn lại – cách này giúp da giòn đều mà không cần ngập dầu.

   
2. 2

   Bước 2

   Đặt chảo không dính lên bếp, bật lửa nhỏ và để chảo nóng. Đặt đùi gà lên chảo, da úp xuống, không cần cho dầu vì mỡ gà sẽ tự chảy ra và làm da giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Rắc một chút muối và tiêu lên mặt thịt (phần không có da). Nếu có lá thảo mộc khô xay, có thể rắc thêm một ít để tăng hương thơm.

4. 4

   Bước 4

   Sau 20‑25 phút, mỡ gà đã chảy ra và da trở nên giòn vàng. Lật đùi gà lại, tiếp tục chiên ở lửa trung bình cho đến khi thịt chín đều (khoảng 5‑10 phút). Tránh lửa quá mạnh để không làm cháy da.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi gà đã chín hẳn, bạn có thể thêm một ít dầu ăn vào chảo để tăng độ vàng, hoặc chuyển sang nồi chiên không dầu và chiên nhanh ở nhiệt độ cao để da thêm giòn.

6. 6

   Bước 6

   Trong lúc gà đang chiên, chuẩn bị sốt me: cho 1 vắt me vào bát, thêm 2 muỗng canh nước nóng, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng cà phê đường và khuấy cho đường tan hết. Nếm và điều chỉnh độ ngọt, chua, hoặc thêm ớt nếu muốn cay.

7. 7

   Bước 7

   Lấy gà ra đĩa, băm nhuyễn tỏi. Dùng phần mỡ gà còn lại (có thể thêm một chút dầu nếu cần) phi tỏi cho tới khi gần vàng, rồi cho gà trở lại chảo, da úp xuống. Từ từ rưới sốt me lên mặt thịt, để yên 30 giây, rồi lật mặt thịt xuống và rim (xào) cho đến khi sốt sệt lại và bám vào gà.

   
8. 8

   Bước 8

   Món đã sẵn sàng! Nếu muốn da gà còn giòn hơn, có thể áp chảo lại trong 1 phút cuối cùng, nhưng chú ý không để đường trong sốt me cháy khét.