Đùi ếch xào cà tím

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch đùi ếch rồi ngâm trong rượu trắng khoảng 15 phút để khử tanh, sau đó vớt ra để ráo. Tiếp theo ướp ếch với 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê nước mắm và một chút tiêu, để yên 20 phút cho thấm. Trong lúc chờ, mình cắt cà tím thành những miếng vừa tay, băm tỏi, cắt hành tây thành múi cau, thái lá lốt thành sợi rối và cắt hành lá vừa phải.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi ếch đã thấm gia vị, mình để ráo lại rồi cho vào chảo chiên với một ít dầu ăn cho đến khi vàng đều và giòn, sau đó vớt ra để riêng. Cà tím mình cho qua nước sôi luộc nhanh khoảng 2‑3 phút rồi vớt ra để ráo, chuẩn bị cho bước xào tiếp theo.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, phi tỏi băm cho thơm, rồi cho cà tím vào xào nhanh. Thêm dầu hào, một chút hạt nêm, mì chính, đường, nước mắm và một ít dầu ăn để tạo màu. Khi cà tím đã chín tới, mình cho đùi ếch chiên và hành tây vào chung chảo, xào đều khoảng 5 phút cho các nguyên liệu ngấm đều hương vị. Cuối cùng cho lá lốt và hành lá vào, nêm lại gia vị nếu cần, rắc vừng rang lên trên và tắt bếp. Món ăn đã sẵn sàng để dọn ra đĩa.