Chuẩn bị
1 tiếng 10 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
280 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 4 cái đùi ếch
- Hành lá
- Mỡ nước
Gia vị
- Gừng băm
- Nước mắm
- Đường phèn
- Bột tỏi
- Bột ớt ngọt
- Tiêu
- Syrup thốt nốt
- Nước màu dừa
- Dầu ăn
- Tỏi băm
Món Đùi ếch kho gừng là một món ăn truyền thống của miền Nam, thơm lừng vị gừng, ngọt nhẹ từ syrup thốt nốt và đậm đà mùi cá nước. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay làm món này tại nhà mà không lo khó. Đầu tiên là công đoạn làm sạch và ngâm ếch để khử mùi, rồi ướp gia vị để thấm đều. Tiếp đến là xào thơm tỏi, kho lửa liu riu cho ếch mềm và ngấm vị, cuối cùng rắc hành lá, tiêu cho thơm. Chỉ mất khoảng một giờ chuẩn bị và 20 phút nấu, món ăn sẽ sẵn sàng cho bữa tối gia đình đầy ấm áp.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch 4 chiếc đùi ếch, sau đó ngâm trong hỗn hợp nước muối pha loãng và rượu (nếu có) khoảng 10‑15 phút; nếu không có rượu, thay bằng nước gừng tươi để khử mùi hôi.
- 2
Bước 2
Cho đùi ếch vào bát, ướp chung với gừng băm, tỏi băm, bột tỏi, bột ớt ngọt, nước mắm, đường phèn, syrup thốt nốt, nước màu dừa, mỡ nước và một ít dầu ăn. Trộn đều và để ướp trong khoảng 1 giờ để gia vị thấm sâu.
- 3
Bước 3
Sau khi ếch đã ướp, làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Cho ếch vào xào nhanh trên lửa lớn cho bề mặt săn lại. Nếu thấy ếch ít nước, thêm một ít nước nóng rồi hạ lửa liu riu, đun nhẹ cho ếch mềm và ngấm vị, rưới thêm một ít mỡ nước để món có màu đẹp và hương thơm.
- 4
Bước 4
Khi nước trong chảo gần cạn và ếch đã ngấm đều gia vị, rắc hành lá cắt khúc và tiêu lên trên, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Món Đùi ếch kho gừng đã sẵn sàng để thưởng thức.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hà Anh Góc Phố
Mê mẩn mấy thứ liên quan tới hoạt động ngoài trời, thường giữ cách chia sẻ thực dụng, đi thẳng vào thông tin quan trọng đôi khi lại ngồi đọc thêm mấy thứ liên quan tới du lịch nội địa.