Dưa Món Ngâm Tương (Chay)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt củ cải và cà rốt thành những que dài vừa ăn, rồi trải ra khay để phơi nắng trong khoảng 2 ngày cho chúng khô và giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho nước tương, đường vàng, dấm nho, rượu sake, muối, tỏi băm và ớt vào nồi, đun sôi trong 1 phút rồi hạ lửa nhỏ, đun tiếp thêm 5 phút để đường tan hoàn toàn và hương vị hòa quyện.

   
3. 3

   Bước 3

   Để hỗn hợp nước tương nguội tự nhiên, sau đó lọc lấy phần nước trong – đây sẽ là dung dịch ngâm dưa món.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước, trụng nhanh các que củ cải và cà rốt đã cắt, vớt ra để nguội, vắt ráo nước, rồi cho vào hũ cùng tỏi và ớt khô.

   
5. 5

   Bước 5

   Rót nước ngâm đã chuẩn bị vào hũ, đảo nhẹ cho mọi nguyên liệu ngấm đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Đậy nắp hũ, để nơi thoáng mát, bóng râm trong nhà. Món dưa món sẽ đạt hương vị tối ưu sau khoảng 3 ngày.