Dưa Mắm Chay giòn ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch dưa leo 1,5 kg, cắt đôi rồi bỏ phần ruột. Cắt dưa thành những miếng nhỏ vừa ăn. Cho dưa vào một bát lớn, rắc muối hạt lên trên và trộn đều, sau đó để yên 30 phút để dưa thấm muối và ra nước. Khi hết thời gian, mình vắt dưa cho ráo, bỏ phần nước thừa.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước ngâm: mình đun sôi 100 ml nước, cho 3 muỗng đường vào khuấy tan để tạo màu vàng nhạt. Tiếp theo, cho 100 ml nước mắm chay, 200 g đường (hoặc thêm đường nếu muốn ngọt hơn) và 3 muỗng tương cà vào nồi, khuấy đều rồi đun sôi lại. Khi hỗn hợp sôi, mình tắt bếp và để nước ngâm nguội hoàn toàn.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi nước ngâm đã nguội, mình cho dưa đã vắt ráo vào hũ thủy tinh sạch, thêm vài trái ớt cắt lát nếu muốn cay. Đổ nước ngâm lên hũ cho dưa ngập hoàn toàn, đậy nắp kín. Để hũ ở nơi thoáng mát khoảng 3‑4 ngày để dưa lên men nhẹ, sau đó có thể bảo quản trong tủ lạnh và ăn dần.