Dưa leo ngâm tương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn những trái dưa leo chắc, vỏ dày, rửa sạch rồi lau khô. Dùng dao cắt đôi, bỏ hết ruột để dưa không bị úng, rồi cắt thành lát vát xéo vừa dày vừa mỏng để giữ độ giòn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho dưa leo đã cắt vào một thau lớn, rắc 30 g muối lên trên, trộn đều và để yên 1 giờ để dưa ra hết nước. Sau đó rửa dưa 3‑4 lần bằng nước lạnh cho hết vị mặn, rồi dùng khăn vải ép nhẹ cho dưa khô ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi 1 chén nước lọc, cho vào 1/2 chén đường vàng, 1/2 chén dấm và 1/2 chén nước tương, khuấy cho đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp để nước tương nguội. Trong khi chờ, mình giã nhuyễn tỏi và ớt, cho vào một chén nhỏ. Khi nước tương đã mát, trộn tỏi ớt vào, rồi đổ hỗn hợp lên dưa leo đã chuẩn bị, xếp dưa vào thố sạch và đổ nước tương sao cho dưa ngấm đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Đậy kín nắp thố, để ở nhiệt độ phòng khoảng 3 ngày cho dưa thấm vị và chuyển sang màu nâu nhẹ. Khi đã đủ chua dòn, mình chuyển thố vào tủ lạnh và dùng dần mỗi ngày.