Dưa Leo Ngâm Nước Mắm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch dưa leo, cắt bỏ ruột, rồi cắt thành lát xéo dày khoảng 1 cm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho dưa leo đã cắt vào một bát lớn, rắc 1 muỗng canh muối hột lên trên, xóc đều rồi để trong 1‑3 giờ cho dưa mềm và ra bớt nước. Thỉnh thoảng lắc nhẹ để muối thấm đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi dưa đã mềm, vắt bỏ nước muối thừa, rửa lại vài lần nếu muốn giảm độ mặn, rồi vắt thật ráo. Đặt sang một bên.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi dưa đang ướp, chuẩn bị nước mắm: cho 2 muỗng canh đường và 2 ml nước vào chảo, đun nhẹ cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cam (caramel). Không để quá nâu.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm 1/2 chén đường, 1/2 chén nước mắm, 1 chén nước và 1 muỗng cà phê muối vào chảo, khuấy đều rồi đun sôi trong khoảng 3 phút. Tắt bếp, để nước mắm nguội hoàn toàn.

   
6. 6

   Bước 6

   Cắt nhỏ ớt và tỏi, trộn chung với dưa leo đã vắt ráo. Đổ nước mắm đã nguội vào, khuấy đều cho dưa thấm đều vị mắm.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho hỗn hợp vào hũ sạch, đậy nắp và để ở nơi thoáng mát trong nửa ngày để dưa thấm vị. Sau đó bảo quản trong tủ lạnh, dùng dần trong vòng nửa tháng.