Dưa chua rau nhút

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua rau nhút về, bỏ lá già, phần cọng và rễ giống như cọng rau muống. Rửa sạch nhiều lần, rồi cắt thành khúc vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun sôi một nồi nước, cho ½ muỗng canh muối vào. Khi nước sôi, mình thả rau nhút vào trụng nhanh khoảng 30‑45 giây cho rau chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn, rồi vớt ra ngay ngâm trong bát nước lạnh để ngừng quá trình chín.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một bát lớn, mình hòa tan 1 lít giấm, 200 g đường và ½ muỗng canh muối, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Thêm tỏi băm nhuyễn và ớt sừng thái mỏng vào, khuấy đều. Đặt rau nhút đã trụng vào một hũ sạch, đổ hỗn hợp giấm lên đến ngập rau, đậy kín và để nơi thoáng mát trong 24 giờ.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau 1 ngày, rau nhút đã chín giòn, vị chua ngọt hòa quyện, mình có thể dùng làm gỏi, ăn kèm cơm hoặc làm dưa chua riêng. Thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần trong vài ngày tới.