Chuẩn bị
20 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
4
Calo
700 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Chân giò 1 kg
- Dưa chua 700‑1000 g
- Cà chua 3 trái, thái tư
Gia vị
- Hành tỏi khô 2 củ (hành, tỏi), băm to
- Gia vị: 4 muỗng ăn đường, 2 muỗng cà phê bột nêm, 0,5 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, ớt bột và ớt xắt lát tùy khẩu vị
Bạn sẽ thấy việc chuẩn bị Dưa chua hầm chân giò thật đơn giản và nhanh gọn. Mình chỉ mất khoảng 20 phút để rửa, cắt và ướp nguyên liệu, sau đó chỉ cần 45 phút nấu trong nồi áp suất để có một bát canh thơm lừng. Món này hòa quyện vị chua của dưa, vị béo ngậy của chân giò và độ cay nhẹ từ ớt, rất hợp với cơm nóng. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một bữa ăn ngon, tiết kiệm thời gian và năng lượng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa dưa chua 1‑2 lần với nước sạch, vắt ráo và cắt thành khúc vừa ăn, không để quá nhỏ.
- 2
Bước 2
Rửa sạch chân giò, cắt thành miếng vừa ăn; mình dùng khoảng 1 kg chân giò kèm 700‑1000 g dưa chua.
- 3
Bước 3
Thái cà chua thành tư, chuẩn bị 3 trái cho món.
- 4
Bước 4
Đập dập hành tỏi khô, băm to rồi cho vào chảo dầu nóng, phi cho thơm.
- 5
Bước 5
Sau khi hành tỏi thơm, cho cà chua vào xào lên tới mềm, rồi nêm 4 muỗng ăn đường, 2 muỗng cà phê bột nêm, 0,5 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê muối. Khi cà chua thấm gia vị và chuyển màu, cho dưa chua vào đảo đều.
- 6
Bước 6
Đảo dưa chua với cà chua cho đều, nếm lại và điều chỉnh gia vị nếu cần.
- 7
Bước 7
Thêm 1 muỗng mắm nhỏ, ớt bột, ớt xắt lát, 1 muỗng cà phê tiêu và một chút đường, đảo nhẹ trên lửa nhỏ cho nguyên liệu thấm đều.
- 8
Bước 8
Trong lúc đó, đun sôi một nồi nước, trụng nhanh chân giò cho mặt thịt săn lại, rồi vớt ngay vào nồi dưa chua đang đun.
- 9
Bước 9
Vì thịt vẫn còn nóng, không cần rửa lại; đảo hỗn hợp trong nồi thêm 5 phút để gia vị thấm sâu.
- 10
Bước 10
Đổ nước sao cho vừa ngập mặt thịt, nêm lại nếu cần, đậy nắp nồi áp suất. Đun lửa vừa 5 phút, rồi giảm lửa nhỏ thêm 15 phút và tắt bếp. Tổng thời gian nấu khoảng 45 phút.
- 11
Bước 11
Mở nắp, nêm lại nếu muốn, rồi múc ra tô. Ăn kèm cơm nóng và chén mắm ớt xắt để cân bằng vị chua, cay, mặn, ngọt. Chúc các bạn ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.