Dưa chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi tách lá dưa ra từng lá, phơi nắng một lúc cho hơi héo, rồi rửa sạch dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi hòa 30 g muối vào 1,5 lít nước sôi cho tan hoàn toàn, rồi cắt lá dưa thành miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối khoảng 5 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong nồi, tôi đổ 1,5 lít nước, cho 50 g muối hạt và 20 g đường, đun sôi rồi để nguội xuống khoảng 60 °C. Rửa sạch hũ thủy tinh, đổ nước sôi vào hũ, rồi để hũ khô ráo dưới ánh nắng.

   
4. 4

   Bước 4

   Tôi rửa sạch hành lá, cắt thành khúc ngắn và rửa lại để ráo nước.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong hũ, tôi xếp một lớp lá dưa, sau đó một lớp hành lá và ớt, lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu, rồi đổ nước muối đã chuẩn bị lên tới ngập hết.

   
6. 6

   Bước 6

   Tôi đổ một lớp nước ngâm lên trên để lá dưa không nổi lên mặt, rồi dùng một miếng bìa sạch để ép nhẹ, giữ cho rau luôn ngập trong nước.

   
7. 7

   Bước 7

   Sau khi đậy nắp, tôi để hũ ở nơi mát mẻ trong khoảng 3 ngày. Khi dưa chua chuyển sang màu vàng đẹp, giòn tan, không có mùi nở, đã sẵn sàng để dùng.